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Pays Bigouden / Cap Sizun / Pays de Douarnenez

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Les crêpes blé noir et froment

Symbole incontournable de la Bretagne, la crêpe est ici très présente, servie de mille façons ou à emporter pour la dégustation quotidienne.

La crêpe bretonne, ou krampouzeh comporte soit de la farine de sarrasin (blé noir), soit de la farine de froment. On y ajoute du sel, des œufs et du lait et parfois de l'eau et du sucre.

La plaque de préparation des crêpes est circulaire. On l'appelle galétoire en français et billig en breton. Pour étaler la pâte, on utilise un petit rouable (rozell en breton), qui permet en effectuant des mouvements horizontaux et circulaires d'obtenir une crêpe plus ou moins fine.

Le label régional « Crêperie Gourmande » distingue les restaurants qui proposent des plats de crêpes de qualité, fabriqués avec des produits régionaux. L’accueil et l’authenticité du décor sont également leurs atouts.


Six crêperies ont obtenu le label dans l’ouest Cornouaille

"Men Lann Du" à Plomeur / route de Penmarc’h /  02 98 82 01 06

"L’Epoké" à Pont-Croix / 1 rue des Partisans / Tél.02 98 70 58 39

"An Dol Breizh" à Audierne / 4 place de la République / 02 98 70 08 04

"Le Raz de Sein" à Plogoff / Kerveur / 02 98 70 67 85

"La crêperie Lannig" à Douarnenez / 17, rue Anatole France / Tél.02 98 92 25 32

"La Misaine" à Combrit Ste Marine / 4 Quai Jacques de Thézac / Tél. 02 98 51 90 45


Blé noir complète_Crêperie Men Lann Du

Les crêpes blé noir et froment

Crêpe sur le billig_Crêperie Men Lann Du
Crêpe à l'andouille_Crêperie Men Lann Du
Crêpe sucrée Gwenn Ha Du_Crêperie Men Lann Du

Conseils

Si vous souhaitez apprendre la confection des crêpes de blé noir et froment, de nombreux stages sont proposés en ouest Cornouaille.

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